说起“王小二炒鸡”的诞生，还得从头说起。1989年，13岁的王小二没毕业就下学了，跟随在京华阁酒馆做厨师的父亲当起了学徒工，因为他在家中排行老二，左邻右舍的亲戚朋友都亲切地称呼他“小二”。于是，叫着叫着，这他就有 了自己的“艺名”——王小二，以至很多人都不知道他的本名。
在沂蒙山区的宴席上鸡鱼肉蛋是不可缺少的，而吃鸡又是排在优先位的。请客的宴席上，要是端上一 盘色香味美的炒鸡，那是很给请客主人抓面子的事，这客请的也显得上档次，说明了对来宾的充分敬重。“当时，我炒辣子鸡炒的就比较好了，”王小二说。可这个鸡怎样才能炒出特色味道来呢？这个真比较难。爱研究的王小二就动起了心思，他开始翻阅《本草纲目》等医药书籍，看看能不能利用药材，把对人体有好处的东西作为材料放到炒鸡里去，不仅吃出味道，还能吃出健康。经过反复琢磨，仔细配料，他一边炒鸡做实验，一边不断修改配方，在炒了几千只鸡的基础上，他终于实验成功。用他研制的配方炒出来的鸡，不但在色泽、味道上别具特色，吃到嘴里香浓美味，而且吃过之后还能让人回味悠长，真是一绝。